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江苏，中国水域面积占比最高的省份，唯一兼具大江、大河、大湖、大海的省份。行为一个名字里就带了个“鱼”字（蘇）的大省，在中国吃鱼江湖里，江苏东谈主吃鱼对时令之抉剔，对技法之钻研，对仪态之兼容，都号称唯一无二。

△ 多样鱼鲜，江苏东谈主饭桌上的c位。(照相/陶源)

苏南吃鱼，以“常常不食”四字为旨要，就说如今的夏秋之交，最符合拿时鲜作念汤，姑苏名菜鲃肺汤，鸡汤配鱼肝，尤显甘醇；一谈家家都会作念的花鲢鱼豆腐汤，更以其鲜香，成为太湖之畔的乡愁之味。

以淮扬仪态为代表的苏中，技法冠绝天地，不异鳝鱼，就不错分出一百单八种变化。至于拆鱼不见骨这么的绝活，在当地庖丁的手里，实属寻常。

而在苏北诸地，一粥一饼，一面一饭，无一不成在繁密湖海鱼鲜的加捏下，酿成仪态特有的碳水炸弹，正可见一种味兼南北的包容大气。

苏南东谈主，有一张我方的吃鱼“时辰表”。

“正月塘鲤肉头细”，鱼头上的“豆瓣肉”拆下来配雪菜冬笋，鲜掉眉毛；（农历）二月初春，鳜鱼饶沃，正适配桃花活水；小暑时节“黄鳝赛东谈主参”，响油鳝糊、清炒鳝片，都是苏帮名菜；比及了“十二月青鱼要吃尾”的时候，蒸青鱼天然为好，但一块浓油赤酱的糟青鱼，看似浓重，却充满“能量”，正能在湿冷冬天，烽火心中食欲。

△ 蒸青鱼，最能试吃鲜好意思原味。(照相/许志伟)

不外要说最能代表“常常不食”的鱼，还得是知名的太湖三白。

你知谈“太湖三白”是哪三白吗？它们都有哪些服法？

本文出自纯正情状

“纯正情状”是《中国国度地舆》旗下的原创践诺平台，这里积累了一群意思意思山川好意思食的东谈主，行为行走的情状百科，飞腾踏遍中国每一寸地盘疆土，探寻情状好意思食，传播地域文化。

先容一下我的一又友纯正情状，他来自《中国国度地舆》杂志，脚迹遍布世界上千个市县，只为研究中国每一寸地盘的不不异。

情状君的2000多篇原创著述，还写了啥？

若是你发目下派出所等认真时局有一个“妈祖评理室”，请不要愕然；若是你看到考生将准验证的复印件放在供桌上一皆拜，也无须急躁；若是发现路旁骑车大妈倏得停驻车，对着寺院拜了一拜，再若无其事骑车离开，请铭刻这是宽泛——因为这里，是闽南。

“老爷保号”的魔力，没东谈主不懂吧？

每年夏秋季节，是食品中毒最高发的工夫。提到食品中毒大省，你细目提前念念到了最能“见常人”的云南。但实在的服从其实是……中国食品中毒省份前三甲，云南仅位列第二？

山东：“你们确凿不吃发芽的土豆？”云南：“菌子煮熟就没问题。”浙江：“我照旧是吃河豚的老手了，这个河豚我一定要买来尝鲜！”

无须质疑，浙江亦然凭实力选入“前三甲”的！

你可能听过这个见笑：当你跟一又友说我方款式低垂，大大都东谈主都会安危你别给我方太多压力、多多休息，只消广东一又友会说你潮湿太重，致使准备煲汤给你喝。

是的，炎暑漫长的夏令、多雨潮湿的征象教育了广东东谈主对“湿”与“热”的特殊贯通。款式低垂是潮湿，喉咙痛是热气，消化不好是干冷，总之一切精神和体魄不适都能笼统为：潮湿、热气、干冷。

广东“祛湿三件套”，你了解若干？

行为中国夜市的“始祖”，这里充斥着多样别传与门派，但每一个小吃，都能让横穿夜市的东谈主迈不开腿，无论是年青东谈主们钟爱的炒凉粉、红薯泥，照旧土产货东谈主最爱的灌汤包、桶子鸡，杏仁茶......最纯正的“开封菜”，让隔邻的“KFC”衰颓逊色。

这座朔方城市，如安在千年前就创举了宵夜先河？

江西，在诸多吃辣大省的角逐中，被网友们热评为“最能吃辣的省”，“连锅都是辣的”。辣椒在江西东谈主的生计中占据着举足轻重的地位，东谈主们培植辣椒，分娩辣椒成品，一日三餐都离不开这份火辣。

到底去江西哪座城，智力恍悟赣菜的辣度之巅？

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